Il Sud-Ovest della Francia è un mondo enologico a sé, con varietà autoctone e tradizioni che nulla hanno da invidiare alle grandi denominazioni. Cahors è la patria del Malbec francese — chiamato qui Côt o Auxerrois — che produce vini di struttura, colore e intensità straordinari, molto diversi dalla versione argentina dello stesso vitigno. Chateau Haut-Monplaisir è un produttore biologico di riferimento nell’appellation Cahors: la sua “Tradition” e la “L’Envie” senza solfiti mostrano il meglio del Malbec in chiave francese — tannino deciso, note di prugna, cuoio e spezie, una struttura che invita all’abbinamento con carni rosse e cacciagione. Chi conosce solo il Malbec argentino deve assolutamente scoprire la versione originale francese, più seria, più profonda, capace di evolvere magnificamente in bottiglia per anni. Chateau Haut-Monplaisir è il punto di partenza ideale per questo viaggio.