La Spergola dell’Emilia Formica Ancestrale IGP 2022 di Azienda Agricola La Reggiana è una bollicina emiliana che interpreta la Spergola in una chiave autentica, agricola e identitaria, valorizzando uno dei vitigni più interessanti del territorio reggiano in una forma meno convenzionale. Il metodo ancestrale, quando è ben condotto, non è soltanto una scelta stilistica, ma un modo di lasciare che materia, lievito e freschezza raccontino il vino con maggiore immediatezza, ed è proprio in questo spazio che questa etichetta trova il proprio carattere. Il bouquet richiama mela, agrumi, erbe leggere, fiori bianchi, lieviti e una lieve nota rustica che rende il profilo vivo e ben riconoscibile. In bocca il sorso è secco, fresco e dinamico, con una bolla più diretta, una materia viva e una chiusura pulita che ne rafforza la vocazione gastronomica. È una bottiglia ideale con aperitivi, fritti, salumi, erbazzone, cucina emiliana e momenti conviviali in cui il vino deve portare autenticità più che costruzione. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto significativa perché racconta un pezzo di Emilia meno scontato, più agricolo e più vero, ma sempre accessibile nella lettura. Sul piano del mood si abbina bene a folk contemporaneo, indie raffinato o elettronica leggera. È una Spergola ancestrale pensata per chi cerca freschezza, lievito e una bolla territoriale viva, identitaria e gastronomica.