In Alto Adige, nell’alta Valle Isarco tra Bressanone e Vipiteno, il Widum Baumann è un piccolo produttore di grande originalità che unisce la tradizione vinicola altoatesina con l’arte antica e raffinata della produzione artigianale di sidro di mele biologico. La gamma include il Sidro di Mele *Bio e il Sidro di Mele “Milo” *Bio — prodotti dalla pressatura di mele locali di varietà antiche, fermentati e affinati artigianalmente —, il Weißburgunder (Pinot Bianco) *Bio, l’Offrot Gemischter Satz (campo misto di varietà diverse, rosso), l’OffWeiss Gemischter Satz *Bio (campo misto bianco), il Lagrein Mitterberg Vigneti delle Dolomiti “Mauracher Sand” e il Blauburgunder (Pinot Nero) *Bio. Il Gemischter Satz è una pratica viticola antica e affascinante: diverse varietà coltivate fianco a fianco e vendemmiate insieme, producendo vini di complessità, carattere e un’identità di luogo irripetibile — un’eredità della viticoltura alpina che Baumann custodisce con rispetto. Il sidro biologico è la specialità più originale e inaspettata: mele altoatesine di varietà tradizionali trasformate artigianalmente in una bevanda viva, fresca e di grande personalità. Una cantina fuori dagli schemi, in uno dei paesaggi più belli del mondo.