Nel Bordelais più sperimentale, la Famille Cassy Laurent è un piccolo produttore biodinamico Demeter che porta avanti una visione radicata nel rispetto assoluto della terra. Il Pétillant Naturel “Les Demoiselles de Chillac” *Bio Demeter è un pet nat di grande fascino, senza solfiti aggiunti: una bollicina spontanea e vivace, espressione del Bordeaux più libero e creativo. Il Bordeaux Rouge “Château Quillet” *Bio e l'”L’Originel” senza solfiti completano una gamma piccola ma coerente. Cassy Laurent dimostra che anche nel Bordeaux tradizionale esiste spazio per il vino artigianale, biodinamico e senza compromessi. Una piccola maison da tenere in grande considerazione.