Nel Saumur, tra i castelli della Loira, il Domaine Touchais è un produttore storico di metodo tradizionale con una reputazione solida per il Saumur Mousseux. Lo Saumur Méthode Traditionnelle Brut è prodotto prevalentemente da Chenin Blanc — la varietà identitaria dell’Anjou — con apporti di Chardonnay e Cabernet Franc: fresco, sapido, con bollicina fine e persistente che caratterizza i migliori spumanti loiresi. Un vino accessibile ma di grande piacere e identità, ideale come aperitivo o compagno di pesce e crostacei. Una delle tradizioni spumantistiche più belle della Loira.