Dans le Gaillac — nel vasto territorio del Sud-Ovest francese tra Toulouse e Albi — il Domaine Rotier è un produttore biologico che lavora la diversità viticola di una delle regioni più antiche e meno conosciute della Francia. Il Gaillac è una delle appellazioni più antiche di Francia, con una biodiversità di vitigni autoctoni — Mauzac, Len de l’El, Duras, Braucol — che non ha eguali. Rotier produce due etichette biologiche senza solfiti — “Esquisse” Blanc e Rouge — che esprimono tutta la spontaneità e la vitalità di un territorio libero da convenzioni. Per chi ama la Francia del vino autentica e poco battuta, il Gaillac di Rotier è una scoperta da non perdere.