Nel Maine-et-Loire, nel cuore del Layon, il Domaine Le Roche Moreau è un produttore specializzato nei vini dolci dei Coteaux du Layon — tra i più eleganti e longevi di Francia. La gamma include Crémant de Loire Brut, Sauvignon Blanc, Anjou Blanc Cuvée Maxime e poi la gerarchia del Layon: Coteaux du Layon Saint-Aubin, il Premier Cru Chaume e il grande Quarts de Chaume Grand Cru. Il Quarts de Chaume è uno dei Grand Crus più piccoli di Francia — poche decine di ettari nella migliore parte del Layon — dove il Chenin Blanc botrytisé produce un vino dolce di straordinaria complessità. Note di miele d’acacia, albicocca, spezie e un’acidità vibrante che bilancia il dolce per decenni. Un vino da meditazione, da scoprire con pazienza e curiosità.