Il Lambrusco dell’Emilia “Formica Ancestrale” IGP 2020 di Azienda Agricola La Reggiana è una bollicina rossa che interpreta il Lambrusco in una chiave più agricola, viva e identitaria, spostando il racconto dal vino facile al vino autentico. Il metodo ancestrale, applicato al Lambrusco, diventa particolarmente interessante quando riesce a mettere in evidenza lievito, materia, freschezza e carattere senza perdere la funzione conviviale che rende questo vino così centrale nella cultura emiliana. Il bouquet si sviluppa su ciliegia, mora, frutti rossi, violetta, note vinose e una lieve sfumatura rustica o di lievito che rende il profilo più profondo e meno scontato. In bocca il sorso è secco, frizzante e dinamico, con una bolla più diretta, una materia viva e una chiusura pulita che ne rafforza la vocazione gastronomica. È una bottiglia ideale con salumi, cucina emiliana, gnocco fritto, grigliate, piatti saporiti e momenti conviviali in cui il vino deve portare autenticità e ritmo senza sovrastrutture. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto significativa perché racconta il Lambrusco in una forma più vera, meno patinata e più territoriale, ma ancora pienamente accessibile nella lettura. Sul piano del mood si abbina bene a folk contemporaneo, rock leggero o jazz dinamico. È un Lambrusco ancestrale pensato per chi cerca frutto, lievito e una bolla rossa emiliana più viva, gastronomica e identitaria.