Nel dipartimento della Drôme, nella parte meridionale della Vallée du Rhône, il Domaine Achard Vincent è uno degli indirizzi più originali per chi vuole scoprire le bollicine francesi meno conosciute ma di grandissimo fascino. La specialità è doppia: il Crémant de Die e la Clairette de Die, due denominazioni di spumanti che pochi conoscono fuori dalla Francia ma che meritano un posto fisso nella cantina di ogni appassionato curioso. Achard Vincent lavora con certificazione biologica e biodinamica Demeter, senza solfiti aggiunti, seguendo una filosofia radicata nel rispetto assoluto della natura e del terroir alpino della Drôme. La Clairette de Die è probabilmente la bollicina più antica della Francia, prodotta con il metodo ancestrale dalla Clairette e dal Muscat Blanc à Petits Grains: il risultato è uno spumante delicato, profumato e dolce, lontano anni luce dai clichés della spumantistica moderna — più vicino a una carezza che a una sfida. Il Crémant de Die “Petit Jules” è invece la versione brut, fresca e tesa, elaborata con metodo tradizionale. Scoprire Achard Vincent significa fare un passo fuori dai sentieri battuti del vino francese e ritrovarsi in un angolo di autentica artigianalità, dove ogni bottiglia porta con sé il respiro delle montagne.